Como hacer Berenjenas a la parmesana

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Berenjenas a la parmesana - ingredientes

  • 70 Grs. Aceite de oliva virgen
  • 800 Grs. Tomate natural triturado
  • 1 Cd. Azúcar
  • 1 Ct. Sal
  • ½ Ct. Orégano
  • 20 Grs. Albahaca
  • 3 Berenjenas
  • 100 Grs. Queso Parmesano rallado
  • 150 Grs. Mozzarellas fresca de búfala o mozzarella fresca de vaca

Berenjenas a la parmesana - Preparación

Ponemos en el vaso el aceite, el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca, (programé 4 segundos al 4 porque usé tomates enteros para triturarlos).

Luego programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

 

 

Mientras la thermomix alcaza la temperatura varoma vamos cortando las berenjenas en rodajas de 0,5 centímetros.

Las colocamos en el recipiente varoma de forma que deje libre la base del mismo para que suba el vapor.

Cuando la máquina ha alcanzado la temperatura varoma colocamos el recipiente en su posición.

 

 

Pasada la media hora tenemos las berenjenas asadas al vapor y la salsa terminada.

Si la salsa no ha reducido lo bastante para coger espesor programamos 5 minutos más a temperatura varoma y velocidad 1.

En mi caso no fue necesario.

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Ahora vamos montando el plato en una fuente de horno, colocamos una fila de rodajas de berenjena, la cubrimos con tomate, espolvoreamos con parmesano y desmenuzamos media mozzarella, repetimos la misma operación otra vez..

 

 

 

 

Y después de la segunda capa con la otra mitad de la mozzarella, colocamos la última capa de berenjenas, la salsa y queso parmesano.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 15 minutos, luego si es necesario lo dejamos unos minutos más con el gratinador hasta que dore.

Está muy rica...

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