Como hacer Ensalada de soja con salsa de aguacate

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Ensalada de soja con salsa de aguacate - ingredientes

  • 200 Grs. Soja verde seca
  • Agua
  • 1 Ct. Pimentón dulce
  • 1 Hoja Laurel
  • Lechuga romana variadas
  • 1 Cebolla roja o cebolla tierna
  • Salsa de aguacate
  • Maíz dulce
  • Queso en dados para ensaladas
  • Tomates cherry

Ensalada de soja con salsa de aguacate - Preparación

Ponemos el día anterior a la soja en agua, en una proporción de 3 a 1.

Al dia siguiente la escurrimos, la ponemos en un caldero y agregamos otra vez el triple de agua que de soja. Ponemos a cocer a fuego medio durante 45 minutos o hasta que veamos que está blandita.

Añadimos una hoja de laurel, un poco de sal y el pimentón.

En el plato que vayamos a servir, ponemos una base de lechuga y unos trocitos pequeños de cebolla.

Luego le ponemos unas cucharaditas de la sala.

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Luego escurrimos bien la soja y la ponemos sobre papel absorbente de cocina para que no quede nada de agua.

La ponemos encima de la ensalada.

Luego añadimos el millo (maíz dulce) y el queso en taquitos.

Por último ponemos un poco más de salsa y adornamos el plato con unos tomatitos cherry.

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