Como hacer Espaguetis con verduras al limón

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Espaguetis con verduras al limón - ingredientes

  • Agua
  • 1 Pastilla de caldo especial pasta
  • Sal
  • 500 Grs. Espaguetis con vegetales
  • 1 Cd. Aceite de oliva virgen
  • 1 Diente/s Ajo
  • 1 Cebolla blanca
  • 1 Zanahoria
  • 1 Calabacín
  • 4 Champiñones
  • Pimienta negra
  • 1 Limón
  • 1 Ct. Margarina ligera
  • Queso rallado para acompañar

Espaguetis con verduras al limón - Preparación

Ponemos en un caldero agua a hervir con la pastilla de caldo para pasta y un poco de sal. Echamos la pasta y cocemos según las instrucciones del fabricante.

Mientras se cuece la pasta ponemos en una sartén el aceite y sofreímos un poco el ajo picadito con la cebolla en juliana con una cucharadita de sal.

Luego agregamos la zanahoria y el calabacín en tiras y sofreímos otro poco.

Entonces agregamos los champiñones cortados en trocitos y removemos todo bien.

Le molemos pimienta negra al gusto y removemos.

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Dejamos unos 5 minutos más o menos para que se hagan los champiñones.

Entonces le rallamos la cáscara de un limón y luego le echamos el zumo del mismo.

Mezclamos y dejamos unos minutos más.

Agregamos la pasta y un dedito de margarina ligera y removemos todo muy bien.

Servimos y acompañamos con un poco de queso rallado.

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