Como hacer Kebabs de cordero de Jamie Oliver

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Kebabs de cordero de Jamie Oliver - ingredientes

  • 500 Grs. Paletillas de cordero picado en dados
  • Tomillo (unas hojas) o Romero
  • 1 Ct. Chile en polvo o pimienta de cayena
  • ½ Ct. Comino molido
  • 2 Ct. Zumaque
  • Sal al gusto
  • Pimientas variadas al gusto
  • 1 Puñado Pistachos
  • Perejil
  • Cebolla roja
  • Sal
  • Zumo de limón
  • Lechuga romana variadas
  • Menta
  • Aceite de oliva virgen
  • Yogur natural
  • Especias varias (las que usamos para el kebab)
  • Pan de pita

Kebabs de cordero de Jamie Oliver - Preparación

Usé para picarlo todo la thermomix, pero podemos usar cualquier procesador de alimentos.

Ponemos en el vaso la carne, las especias y los pistachos y picamos dándole al botón del turbo unos toques salteados.

Deben quedar trocitos.

 

 

Pasamos la mezcla a una fuente y empezamos a formar los kebabs. Jamie Oliver aconseja usar brochetas metálicas.

Vamos cogiendo porciones de la masa y la aplastamos bien con la mano en la brocheta hasta formar el kebab y los vamos colocando en un plato.

 

 

 

 

En este punto convendría dejarlos enfriar un par de horas en la nevera para que la carne quede más firme pero los hice sobre la marcha.

Les echamos por encima un buen chorro de aceite de oliva.

En la receta original los cocina en una cocina con carbón, los hice a la plancha.

Ponemos a calentar la plancha y cuando esté bien caliente agregamos los kebabs.

Les vamos dando la vuelta para que se cocinen bien.

Mientras vamos preparando los acompañamientos.

En un plato ponemos las hojas de perejil, unas rodajas de cebolla roja cortadas muy finas, sal maldon y el zumo de medio limón y lo mezclamos bien con las manos.

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En otro ponemos lechugas variadas, usé escarola y rúcula. Luego le añadimos unas hojas de menta, un chorito de aceite de oliva (poquito), un poco de zumo de limón, sal y removemos bien.

Cuando tengamos los kebabs listos los preparamos para comer sobre la marcha, es como están mejor.

Usé pan de pita, Jamie usó unos panes planos.

Abrimos el pan a lo largo. (En lugar de hacer las pitas redondas las hice un poco ovaladas para que me resultara más fácil rellenarlas con el kebab.

Colocamos en la pita un poco de cada una de las ensaladas.

Luego ponemos el kebab y sujetando bien con el pan le quitamos la brocheta.

Le añadimos por encima un poco más de cayena, sal, comino y zumaque.

Lo troceamos un poco, mezclamos todo y por último le añadimos por encima una buena cucharada de yogur natural.

Queda espectacular, hacía tiempo que no me sorprendía tanto una receta...

Esta son otras variantes de la misma receta pero con ternera y pollo.

También quedan muy buenos aunque para mí el de cordero está mejor.



En esta ocasión los hice formando como croquetas porque era más cantidad y no tenía tantas brochetas. Luego los asé en la plancha y el resto igual a la receta con cordero.

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