Croissants Sin Gluten: la Receta para Hacerlos en Casa

Recetas faciles y rápidas Recetas de comidas rapidas y fáciles de preparar, con ingredientes ecónomicos y baratos

 

Poder disfrutar de un  sabroso y suave croissant para el desayuno  es un placer que a todos (o casi todos) les encanta darse el gusto.

Pero la mayoría de los croissants industriales, así como los que se encuentran habitualmente en las barritas, contienen  gluten , y esto los hace inadecuados para cualquier persona intolerante o alérgica a este ingrediente.

¿Quieres estar seguro de que estás disfrutando  de croissants completamente libres de gluten  y que, por tanto, no te darán ningún problema de salud? Lo mejor es prepararlos con tus propias manos.

Veamos juntos cuáles son los ingredientes que necesitas y cómo debes proceder para obtener  croissants sin gluten verdaderamente deliciosos .





Índice de Contenido







Receta

los ingredientes

  • 175 g de harina de pan sin gluten;
  • 175 g de harina sin gluten para pasteles;
  • 220 g de mantequilla;
  • 90 ml de leche;
  • 60 ml de agua;
  • 75 g de azúcar granulada;
  • 18 g de levadura de cerveza fresca;
  • 7 g de sal;
  • 1 cucharada de miel (acacia, flor silvestre, limón…);
  • 2 huevos + 1 yema;
  • Ralladura de 1 limón.

El procedimiento

Primero, saca la  mantequilla de la nevera  y deja que se  ablande  a temperatura ambiente.



En un bol grande vierte el agua  y disuelve  en ella la levadura de cerveza .

Luego agregue la  harina ,  la miel  y  el azúcar granulada al agua y la levadura  y mezcle todo bien.

Añadir los dos  huevos enteros  (de uno en uno) y -poco a poco- también la  leche , siempre sin dejar de mezclar.

Agregue la  ralladura de limón  y amase la masa para que todos los ingredientes se mezclen.







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Tomar 40 g de  mantequilla , ya blanda, y -con la ayuda de una espátula o una cuchara- trabajarla hasta que adquiera una  consistencia cremosa . Después, pásalo al bol que contiene la masa y, para terminar, añade la  sal .

Después de haberla transferido a una mesa de amasar ligeramente enharinada, continuar trabajando la  masa , hasta que esté  suave y sin grumos .

Haz una bola, vuelve a ponerla en el bol y  déjala  leudar  a temperatura ambiente durante unos 60 minutos. Luego, transfiéralo al refrigerador y déjelo reposar por unas horas.

Mientras tanto, colocar la  mantequilla para la masa  (unos 180 g) entre dos hojas de papel de horno y aplanarla -con un rodillo u otro objeto pesado- hasta que tenga  unos milímetros de grosor  y forma rectangular. También póngalo  en el refrigerador  por unas horas.

Tome la masa de los croissants  y extiéndala, en forma rectangular, sobre la tabla de amasar. Coloque el rectángulo de  mantequilla sobre la masa .

Luego, doblar los  dos extremos  de la masa  hacia el centro  (de manera que se toquen sin superponerse) y estirar bien la masa, procediendo siempre y únicamente en forma vertical.

En este punto,  cerrar  la masa  «como un libro» , doblando uno de los dos extremos libres hacia el centro y superponiendo con él el extremo opuesto. Estira todo de nuevo con un rodillo.

Cubrir la masa con film transparente y dejar  reposar en el frigorífico  durante una hora aproximadamente.

Repetir  la misma operación de doblado  dos veces más , dejando reposar la masa -entre una y otra vez- durante una hora en el frigorífico.

Una vez hecho esto,  estiramos la masa , muy fría y dura, en un rectángulo de 1 cm de grosor aproximadamente y de este obtenemos muchos  triángulos  más o menos iguales entre sí.





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Enrolla  cada triángulo sobre sí mismo, dándole la clásica forma de croissant.

Transfiera los croissants a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déjelos  crecer durante al menos 8 horas  en un ambiente cálido.

Después de haber  pincelado la superficie  con una yema de huevo batida, cocerlas en horno caliente  a 190°C durante unos 15 minutos .

Una vez  horneados y dejados enfriar , tus croissants sin gluten están listos para endulzar tus desayunos.



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