¿El trigo sarraceno contiene gluten? ¿Pueden comerlo los celíacos?

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El alforfón es un tipo de trigo cuyas harinas  son cada vez más habituales  en nuestros mercados y supermercados.

El nombre no es de lo más apetecible para los celíacos, y por eso hemos preparado un especial  para aclarar  sobre este alimento.

¿Es el trigo sarraceno apto para la dieta de los celíacos? ¿Contiene gluten? Veámoslo juntos.





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Único producto certificado sin gluten

El trigo sarraceno, al menos teóricamente, no contiene gluten. Sin embargo, lo que preocupa a los celíacos son las posibles contaminaciones. De hecho, al comprar este producto a un distribuidor de cereales genéricos, podría haber estado en contacto  con variedades de cereales que contienen gluten, lo que podría haberlo contaminado.

Por esta razón, incluso el trigo sarraceno no tiene ningún tipo de reactivo o lipoproteína que pueda molestar a quienes padecen la enfermedad celíaca.



Por lo tanto, cuando compre este producto, debe asegurarse de que no haya sido contaminado. Desgraciadamente,  solo los productos certificados para celíacos pueden darnos esta certeza pueden darnos esta certeza , donde el productor, sabiendo que el producto irá destinado a un mercado en particular, pondrá especial atención en mantener productos como el trigo sarraceno separados de los que contienen gluten.

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Al menos en lo que se refiere a cereales de este tipo, los tiempos de rotación están ahora bastante alejados y no hay problemas de contaminación, al menos en este sentido.





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Hacer harina de trigo sarraceno en casa puede protegernos de los riesgos de contaminación. De hecho, podremos comprar molinillos especiales, en los que pasaremos nuestro trigo, para estar seguros de que realmente es un producto 100% sin gluten.





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