Introducción
El arrollado de huaso es un plato típico de la gastronomía chilena que se prepara con carne de cerdo, verduras y especias. Es un plato ideal para compartir en familia o con amigos y su elaboración puede llevar alrededor de 2 horas. Esta receta está pensada para 6 personas.
Ingredientes
- 1 kilo de carne de cerdo
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de ají de color
- 1 cucharada de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de carne
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/4 taza de vinagre
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 huevos cocidos
- 1/2 taza de aceitunas
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de harina
Utensilios y herramientas de cocina recomendados
- Olla grande
- Sartén
- Bandeja para horno
- Papel aluminio
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuchara de madera
Pasos
- En una olla grande, colocar la carne de cerdo y cubrir con agua. Agregar las cebollas y zanahorias cortadas en trozos grandes, las hojas de laurel, el orégano, comino, ají de color, paprika, sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego medio durante 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna.
- Retirar la carne de la olla y dejar enfriar. Reservar el caldo de la cocción.
- Una vez fría, cortar la carne en láminas finas y disponerlas en una bandeja para horno.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva y agregar las cebollas picadas. Cocinar a fuego medio hasta que estén doradas.
- Añadir las pasas y las aceitunas a la sartén y cocinar durante 5 minutos más.
- Agregar el vino blanco y el vinagre a la sartén y cocinar durante 10 minutos más.
- Verter la mezcla de la sartén sobre la carne en la bandeja para horno.
- Añadir los huevos cocidos cortados en rodajas y cubrir todo con un poco de harina.
- Enrollar la carne sobre sí misma formando un rollo y cubrir con papel aluminio.
- Hornear a 180°C durante 30 minutos.
- Retirar el papel aluminio y hornear durante 10 minutos más para dorar la superficie.
- Servir caliente.
Valores nutricionales
El arrollado de huaso es una receta rica en proteínas gracias a la carne de cerdo y los huevos. Además, las verduras y especias aportan vitaminas y minerales esenciales para el organismo. Es importante tener en cuenta que esta preparación también contiene una cantidad significativa de grasas y calorías, por lo que se recomienda consumirla con moderación.
¡Disfruta de esta deliciosa receta chilena en compañía de tus seres queridos!
