Introducción
Si estás buscando una receta que impresione a tus invitados, la cabeza de gato colombiana es una excelente opción. Esta receta típica de la región andina de Colombia es un plato delicioso que lleva tiempo y dedicación, pero el resultado final vale la pena. En promedio, la preparación de esta receta toma alrededor de 4 horas y es ideal para servir a 6-8 personas.
Ingredientes
- 1 cabeza de cerdo entera
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de comino
- 2 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de ají molido
- 1 taza de cerveza
- 1 taza de agua
- 2 hojas de plátano
- 2 cucharadas de aceite
Utensilios y herramientas recomendados
- Olla grande
- Cuchillo afilado
- Tijeras de cocina
- Tabla de cortar
- Cacerola pequeña
- Cuenco mediano
- Pinzas de cocina
- Cucharón de cocina
Pasos a seguir
- Lava la cabeza de cerdo con agua fría y sécala con papel de cocina. Utiliza un cuchillo afilado para retirar la piel y las cerdas.
- Corta la cabeza de cerdo en dos mitades y retira los ojos, los oídos y la lengua. Luego, corta la cabeza en pedazos más pequeños y colócalos en una olla grande.
- Pica las cebollas y los ajos en trozos pequeños y añádelos a la olla junto con el comino, el orégano, el cilantro, la sal, la pimienta y el ají molido. Mezcla todo bien.
- Vierte la cerveza y el agua sobre la mezcla en la olla y coloca las hojas de plátano encima. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 3 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Retira las hojas de plátano y utiliza las pinzas de cocina para sacar los pedazos de cabeza de cerdo de la olla. Colócalos en una cacerola pequeña.
- Usando un tenedor y un cuchillo, desmenuza la carne de cerdo y retira los huesos y las partes no comestibles. Añade el aceite y mezcla bien.
- Calienta la cacerola a fuego medio durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada y crujiente.
- Sirve caliente con arroz, aguacate y plátanos fritos.
Valores nutricionales
La cabeza de gato colombiana es un plato rico en proteínas y grasas. Un solo plato de esta receta contiene aproximadamente 500 calorías, 30 gramos de proteínas y 35 gramos de grasas. Esta receta también es rica en vitaminas B y hierro, lo que la convierte en una opción alimenticia nutritiva y saludable.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de cabeza de gato colombiana y sorprende a tus invitados con un sabor auténtico de la región andina de Colombia!
