Introducción
Si eres un amante de la cocina chilena y buscas probar nuevos sabores, no puedes dejar de preparar esta deliciosa receta de caldo de digüeñes. Este plato típico de la región de la Araucanía es perfecto para disfrutar en días fríos y lluviosos, y su preparación no te tomará más de una hora. Con esta receta podrás servir a 4 personas.
Ingredientes
– 250 gramos de digüeñes
– 1 cebolla grande
– 1 diente de ajo
– 2 papas medianas
– 1 zanahoria mediana
– 1/2 taza de arvejas cocidas
– 1/2 taza de choclos cocidos
– 1/4 taza de cilantro fresco picado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 1 litro de agua
Utensilios y herramientas recomendados
– Olla grande
– Cuchillo afilado
– Tabla para cortar
– Cucharón
– Cuchara de madera
– Colador
Pasos para la elaboración
1. Primero, debemos limpiar bien los digüeñes, retirando las hojas y los extremos del tallo. Luego, los lavamos con agua fría y los dejamos escurrir.
2. Pelamos y cortamos en cubos pequeños la cebolla y el ajo. Pelamos y cortamos en rodajas las papas y la zanahoria.
3. En una olla grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio y añadimos la cebolla y el ajo. Sofreímos hasta que la cebolla esté transparente.
4. Agregamos los digüeñes a la olla y salteamos durante 5 minutos, removiendo constantemente.
5. Añadimos las papas y la zanahoria a la olla, y removemos para mezclar todos los ingredientes.
6. Vertemos el litro de agua en la olla y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien y llevamos a ebullición.
7. Una vez que el caldo empiece a hervir, reducimos el fuego a medio-bajo y dejamos cocinar durante 20 minutos, o hasta que las papas y la zanahoria estén tiernas.
8. Agregamos las arvejas y los choclos a la olla y dejamos cocinar durante 5 minutos más.
9. Retiramos la olla del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos.
10. Colamos el caldo y descartamos los sólidos.
11. Servimos el caldo de digüeñes caliente, espolvoreando cilantro fresco picado por encima.
Valores nutricionales
El caldo de digüeñes es una receta baja en calorías y rica en nutrientes. Los digüeñes son una fuente importante de fibra, proteínas y vitaminas del complejo B, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales para el organismo. Además, al no contener ingredientes procesados ni grasas saturadas, es una alternativa saludable para incluir en tu dieta.
¡Disfruta de este delicioso plato típico de la cocina chilena y sorprende a tus invitados con su sabor auténtico!
