Introducción
Si buscas una receta que te transporte a la rica cultura culinaria de Chile, la cazuela de cerdo y luche es una excelente opción. Este plato típico chileno es perfecto para una cena en familia o para compartir con amigos. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 2 horas y rinde para 6 personas.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo
- 1 taza de luche seco
- 2 cebollas
- 4 choclos
- 4 papas
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 litros de agua
- Sal y pimienta al gusto
Utensilios y herramientas de cocina
- Olla grande
- Cuchillo
- Tenedor
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar
Pasos a seguir
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la carne de cerdo y dorarla por ambos lados.
- Añadir las cebollas picadas en cuadros pequeños y los dientes de ajo picados finamente. Saltear por unos minutos hasta que la cebolla esté dorada.
- Agregar los choclos, las papas y las zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes. Revolver todo para que los vegetales se integren con la carne y las cebollas.
- Añadir el luche seco y el comino. Cubrir con los 2 litros de agua y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Tapar y cocinar por 1 hora y media, o hasta que los vegetales estén suaves y la carne esté tierna.
- Añadir el pimiento rojo picado en cuadros pequeños y cocinar por unos minutos más.
- Servir caliente y disfrutar de una deliciosa cazuela de cerdo y luche.
Valores nutricionales
Esta cazuela es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. La carne de cerdo es rica en proteínas y hierro, mientras que los vegetales proporcionan vitaminas y fibra. El luche seco, también conocido como cochayuyo, es un alga marina que contiene altos niveles de yodo y calcio.
