Introducción
Si quieres probar una de las recetas más tradicionales y deliciosas de Chile, no puedes dejar de preparar un auténtico Curanto en Hoyo Chilote. Este plato típico de la Isla de Chiloé, es una verdadera muestra de la cultura gastronómica del sur de Chile. Con una elaboración que puede llevar varias horas, el Curanto en Hoyo Chilote es ideal para compartir con amigos y familiares en una reunión al aire libre. Esta receta está pensada para 6 personas y su tiempo de elaboración es de aproximadamente 5 horas.
Ingredientes
- 4 kilos de papas
- 4 kilos de almejas
- 4 kilos de choritos
- 4 kilos de chapaleles
- 4 kilos de milcaos
- 3 kilos de carne de cerdo
- 3 kilos de pollo
- 1 kilo de longanizas
- 1 kilo de costillar de cerdo
- 1 kilo de costillar de cordero
- 1 kilo de salmón
- Hojas de nalca o papel aluminio
- Sal
Utensilios y herramientas de cocina recomendados
- Hoyo
- Tablas de madera
- Cuchillos
- Ollas grandes
- Palas de madera
- Asador de carne
- Brasero
- Leña
Preparación
1. Lo primero que debemos hacer es preparar el hoyo donde se cocinará el Curanto. Para ello, se debe cavar un hoyo en el suelo de aproximadamente 1 metro de profundidad y 1,5 metros de diámetro.
2. Colocar la leña en el hoyo y prender fuego. Esperar a que la leña se consuma y queden brasas.
3. Mientras tanto, lavar bien las almejas y los choritos en agua fría.
4. Pelar y cortar las papas en rodajas gruesas y cocer en una olla con agua y sal hasta que estén blandas.
5. En otra olla, cocinar la carne de cerdo, el pollo, las longanizas y los costillares con agua y sal hasta que estén cocidos.
6. Retirar la carne y cortar en porciones individuales.
7. En una tabla de madera, amasar los chapaleles y los milcaos y cocinar en una olla con agua y sal hasta que estén cocidos.
8. Envolver el salmón en papel aluminio y cocinar en el asador de carne.
9. Una vez que las brasas estén listas, colocar las hojas de nalca o papel aluminio en el fondo del hoyo y agregar las almejas y los choritos.
10. Sobre los mariscos, colocar las carnes y los pescados, y sobre ellos, las papas, los chapaleles y los milcaos.
11. Cubrir con más hojas de nalca o papel aluminio y tapar con tierra, para que no se escape el vapor.
12. Dejar cocinar por aproximadamente 1 hora y media a 2 horas.
13. Retirar la tierra y las hojas y servir caliente.
Valores nutricionales
El Curanto en Hoyo Chilote es una preparación muy completa desde el punto de vista nutricional, ya que combina proteínas de origen animal, como carnes y mariscos, con carbohidratos complejos, como las papas y los chapaleles. Además, es una preparación baja en grasas saturadas y rica en vitaminas y minerales.
¡Disfruta de esta deliciosa preparación tradicional de Chile!
