Introducción
Si buscas una alternativa saludable y deliciosa para disfrutar en familia o con amigos, te presentamos la receta de empanadas vegetarianas de champiñones. Esta preparación es perfecta para aquellos que buscan una opción libre de carnes y rica en sabor. Además, su elaboración no es complicada y en poco tiempo tendrás listas estas exquisitas empanadas. Esta receta es para 6 personas y tardarás aproximadamente 1 hora y media en prepararla.
Ingredientes
- 1 paquete de masa para empanadas (12 unidades)
- 500 gramos de champiñones frescos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria rallada
- 1 taza de caldo de verduras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Utensilios y herramientas recomendados
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén grande
- Cuchara de madera
- Tazón
- Cucharita para medir
- Brocha para pintar
Pasos a seguir
- Limpia los champiñones, retirando la tierra y la parte inferior del tallo. Córtalos en láminas y reserva.
- Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Lava y pica los pimientos en cubos pequeños.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.
- Añade los pimientos y la zanahoria rallada y cocina durante unos 10 minutos más a fuego medio, hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora los champiñones y cocina durante otros 10 minutos, hasta que estén suaves.
- Agrega el caldo de verduras y cocina por unos 5 minutos más, hasta que se haya evaporado el líquido y las verduras estén bien cocidas. Salpimienta al gusto.
- Estira la masa para empanadas con un rodillo sobre una superficie enharinada y corta círculos de 12-15 cm de diámetro.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa y cierra la empanada, presionando los bordes con un tenedor para sellarla.
- Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada y píntalas con huevo batido o leche vegetal para que queden doradas.
- Hornea a 180°C durante 25-30 minutos hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.
- Sirve caliente y disfruta de estas deliciosas empanadas vegetarianas de champiñones.
Valores nutricionales
Estas empanadas son una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa saludable y rica en sabor. Los champiñones son una fuente importante de proteínas, vitaminas y minerales, lo que las convierte en una opción nutritiva y saludable. Además, al no contener carne, son una opción baja en grasas saturadas y colesterol, lo que las hace ideales para aquellos que buscan cuidar su salud y mantener una dieta equilibrada.
¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de empanadas vegetarianas de champiñones!
