Introducción
Si buscas una receta tradicional chilena para compartir con amigos y familiares, las empanadas fritas de chapes son una excelente opción. Esta deliciosa preparación requiere de un tiempo de elaboración de aproximadamente 2 horas y media, y rinde para alrededor de 8 comensales. Con esta receta, podrás disfrutar del sabor criollo y la textura crujiente de unas empanadas fritas hechas en casa. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 1 kilo de harina cernida
- 1/2 kilo de manteca
- 1 taza de agua fría
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1/2 kilo de carne de vacuno molida
- 1 cebolla picada en cubos pequeños
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de aceitunas picadas
- 1/2 cucharada de comino
- 1/2 cucharada de ají de color
- 1 huevo batido
Utensilios y herramientas de cocina recomendados
- Bol grande
- Olla para cocinar la carne
- Sartén para freír las empanadas
- Cuchillo
- Cuchara de madera
- Rodillo para amasar
- Cortadores de masa
- Tabla de cortar
- Papel absorbente
Preparación
- En un bol grande, mezcla la harina cernida, la manteca, la sal, el azúcar y el polvo de hornear hasta que quede una mezcla homogénea. Agrega el agua fría, el vino blanco y la leche, y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, cocina la carne de vacuno molida en una olla con un poco de aceite hasta que esté dorada. Agrega la cebolla, las pasas, las aceitunas, el comino y el ají de color, y cocina por unos minutos más hasta que la cebolla esté dorada. Deja enfriar.
- Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm. Corta círculos de masa con un cortador de masa o un plato. Coloca una cucharada de la mezcla de carne en el centro de cada círculo.
- Dobla la masa sobre la mezcla de carne y presiona los bordes con un tenedor para sellar. Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira del aceite y coloca sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Una vez que las empanadas estén frías, pincélalas con huevo batido y vuelve a freírlas por unos segundos para que queden doradas y crujientes.
Valores nutricionales
Las empanadas fritas de chapes son una preparación rica en carbohidratos y grasas debido a la masa y la manteca utilizadas en su elaboración. Además, la carne de vacuno aporta proteínas y las pasas y aceitunas agregan un toque de fibra y antioxidantes. Se recomienda consumirlas con moderación y acompañarlas con una ensalada para equilibrar la dieta.
¡Disfruta de estas deliciosas empanadas fritas de chapes con tus seres queridos y sorpréndelos con el sabor criollo de la cocina chilena!
