Introducción
La jalea de pata de vaca es un postre tradicional chileno que se prepara a partir de los huesos y la piel de la pata de vaca. Es una receta que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es realmente delicioso y vale la pena el esfuerzo. Esta receta rinde para 8 porciones y el tiempo de preparación es de aproximadamente 6 horas.
Ingredientes
- 1 pata de vaca
- 2 litros de agua
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de jugo de limón
- 2 ramas de canela
- 5 clavos de olor
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 sobre de gelatina sin sabor
Utensilios y herramientas de cocina recomendados
- Olla grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo grande
- Colador
- Batidor de mano
- Molde para jalea
- Refrigerador
Pasos a seguir
- Limpia bien la pata de vaca y córtala en trozos grandes. Colócala en una olla grande y cúbrela con agua. Llévala a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar durante 4 horas, hasta que la carne se desprenda fácilmente de los huesos.
- Retira la pata de vaca de la olla y cuela el caldo para eliminar cualquier impureza. Deja enfriar durante una hora en el refrigerador para que la grasa se solidifique en la superficie. Retira la grasa con una cuchara.
- Coloca el caldo en una olla grande y agrega el azúcar, el jugo de limón, la canela, los clavos de olor y el extracto de vainilla. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar durante 1 hora, hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
- Retira la canela y los clavos de olor y agrega la gelatina sin sabor previamente hidratada en agua fría. Mezcla bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.
- Corta la carne de la pata de vaca en trozos pequeños y agrégala al caldo. Mezcla bien y vierte la mezcla en un molde para jalea. Refrigera durante 1 hora, hasta que la jalea se haya solidificado por completo.
- Sirve la jalea de pata de vaca fría, cortada en porciones individuales.
Valores nutricionales
La jalea de pata de vaca es una receta rica en proteínas y colágeno, que beneficia la salud de la piel, el cabello y las uñas. Además, es una buena fuente de calcio y fósforo, que son importantes para la salud ósea. Sin embargo, es importante tener en cuenta que esta receta también es alta en grasas saturadas y calorías, por lo que se recomienda consumirla con moderación.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de jalea de pata de vaca chilena y sorprende a tus invitados con su sabor único y tradicional!
