Introducción
Si eres amante del pan artesanal, esta receta es para ti. La masa madre natural es el secreto de un pan perfecto y esencial en la panadería artesanal. La elaboración de esta receta requiere de tiempo y paciencia, pero el resultado final es un pan con un sabor y aroma inigualables. Esta receta rinde para 8 porciones y el tiempo de elaboración es de aproximadamente 5 días.
Ingredientes
- Harina de trigo integral: 500 gramos
- Agua: 500 ml
Utensilios y herramientas de cocina recomendados
- Báscula de cocina
- Cuchara de madera
- Bol grande
- Paño de cocina limpio
- Frascos de vidrio
Pasos a seguir
- Día 1: En un bol grande, mezcla 50 gramos de harina de trigo integral con 50 ml de agua. Revuelve bien con la cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Cubre el bol con el paño de cocina limpio y deja reposar en un lugar cálido y seco durante 24 horas.
- Día 2: Después de 24 horas, agrega otros 50 gramos de harina de trigo integral y 50 ml de agua a la mezcla. Revuelve bien y cubre el bol con el paño de cocina limpio. Vuelve a dejar reposar durante 24 horas.
- Día 3: Repite la misma operación del día anterior, agregando 50 gramos de harina de trigo integral y 50 ml de agua. Revuelve bien y cubre el bol con el paño de cocina limpio. Deja reposar durante otras 24 horas.
- Día 4: La mezcla debería estar burbujeante y con un olor ligeramente ácido. Si la mezcla no tiene burbujas, repite el paso 3. Si la mezcla tiene burbujas, retira la mitad de la mezcla y deséchala. Agrega otros 50 gramos de harina de trigo integral y 50 ml de agua a la mezcla restante. Revuelve bien y cubre el bol con el paño de cocina limpio. Deja reposar durante otras 24 horas.
- Día 5: La masa madre debería estar lista para ser utilizada. La mezcla debería tener burbujas y un olor ácido pronunciado. Si la mezcla no tiene burbujas, repite el paso 4. Si la mezcla tiene burbujas, retira la mitad de la mezcla y guárdala en un frasco de vidrio. La mezcla restante es la masa madre que podrás utilizar en tus recetas de pan artesanal.
Valores nutricionales
La masa madre natural es una alternativa más saludable que la levadura comercial, ya que es rica en probióticos y enzimas digestivas. Además, el pan elaborado con masa madre natural tiene una mayor cantidad de vitaminas y minerales que el pan comercial.
¡Disfruta de tu pan artesanal perfecto con esta masa madre natural!
