Introducción
Si estás buscando un postre dulce y ligero para sorprender a tus invitados, el merengue suizo es la opción perfecta. Este postre de origen suizo es muy popular en todo el mundo, y en Chile se ha convertido en uno de los favoritos de grandes y pequeños. En esta receta te enseñaremos cómo hacer merengue suizo paso a paso, con un tiempo de elaboración de aproximadamente 2 horas y para 6 comensales.
Ingredientes
– 6 claras de huevo
– 1 1/2 taza de azúcar granulado
– 1/2 taza de agua
– 1/4 cucharadita de cremor tártaro
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
Utensilios y herramientas de cocina recomendados
– Batidora eléctrica
– Olla pequeña
– Termómetro de cocina
– Bol de vidrio o metal
– Manga pastelera
– Boquilla para merengue
Pasos para la elaboración del merengue suizo
1. En una olla pequeña, mezcla el azúcar granulado y el agua. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo, revolviendo constantemente.
2. Cuando la mezcla de azúcar esté completamente disuelta, aumenta el fuego y coloca el termómetro de cocina en la olla. Cocina hasta que la temperatura alcance los 115°C.
3. Mientras tanto, bate las claras de huevo en un bol grande hasta que estén espumosas.
4. Agrega el cremor tártaro a las claras de huevo y sigue batiendo hasta que se formen picos suaves.
5. Cuando la mezcla de azúcar alcance los 115°C, retira del fuego y vierte lentamente sobre las claras de huevo batidas, batiendo constantemente a velocidad media.
6. Aumenta la velocidad de la batidora y sigue batiendo hasta que la mezcla esté brillante y forme picos duros. Esto puede tomar de 10 a 15 minutos.
7. Agrega la vainilla y mezcla por unos segundos más.
8. Coloca la mezcla de merengue en una manga pastelera con la boquilla para merengue y decora tus postres favoritos.
Valores nutricionales
El merengue suizo es un postre bajo en calorías, ya que está hecho principalmente de claras de huevo y azúcar. Una porción de merengue suizo de 100 gramos contiene aproximadamente 200 calorías, 0 gramos de grasa y 50 gramos de carbohidratos.
¡Disfruta de un delicioso merengue suizo hecho en casa!
