Introducción
Si estás buscando una receta tradicional para impresionar a tus invitados, la patasca es una excelente opción. Esta deliciosa sopa andina es perfecta para los días fríos y tarda alrededor de 2 horas en prepararse. Esta receta es para 6 comensales y te aseguramos que no te arrepentirás de prepararla.
Ingredientes
- 1 kilo de mote
- 1 kilo de carne de res
- 1/2 kilo de panza de res
- 1/2 kilo de papas
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de arvejas
- 1/2 taza de habas
- 1 cucharada de comino
- 1/2 taza de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Utensilios y herramientas de cocina recomendados
- Olla grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Colador
Pasos para la elaboración
- En una olla grande, colocar la carne y la panza de res y cubrir con agua. Llevar a ebullición y cocinar durante 1 hora y 30 minutos.
- Agregar el mote y las papas peladas y picadas en cubos. Cocinar durante 30 minutos más.
- En una sartén aparte, sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
- Agregar las arvejas y las habas a la sartén y cocinar durante 5 minutos.
- Agregar la mezcla de la sartén a la olla grande y mezclar bien.
- Agregar el comino, el cilantro picado y sal y pimienta al gusto.
- Cocinar a fuego lento durante 10 minutos más.
- Servir caliente y disfrutar.
Valores nutricionales de la patasca
La patasca es una sopa muy nutritiva, ya que contiene una gran cantidad de proteínas y carbohidratos complejos. Además, las arvejas y las habas son ricas en fibra y vitaminas B y C. La patasca también es baja en grasas saturadas y no contiene colesterol.
¡Buen provecho!
