Introducción
La plateada al jugo es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía chilena. Se trata de un guiso de carne de vacuno cocido a fuego lento en una deliciosa salsa de vino tinto, cebolla, ajo y especias. Es perfecto para una cena especial en familia o para sorprender a tus invitados. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 3 horas y rinde para 6 personas.
Ingredientes
- 1,5 kg de plateada de vacuno
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de orégano
- Sal y pimienta al gusto
Utensilios y herramientas recomendados
- Olla grande y profunda
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cucharón de madera
- Cuchara de servir
Pasos para la elaboración de la plateada al jugo
- Comienza por cortar la plateada en trozos de tamaño mediano y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
- Pela las cebollas y pícalas en trozos grandes. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
- Calienta el aceite de oliva en la olla y agrega los trozos de carne. Dóralos a fuego medio-alto por ambos lados hasta que estén dorados. Retíralos de la olla y resérvalos en un plato.
- En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén dorados y suaves.
- Agrega la harina y revuelve bien hasta que se forme una pasta homogénea. Cocina por 2 minutos.
- Vierte el vino tinto y el caldo de carne y revuelve bien hasta que se integren todos los ingredientes.
- Agrega el comino y el orégano y mezcla bien. Vuelve a colocar la carne en la olla y revuelve para integrarla con la salsa.
- Reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y media, revolviendo de vez en cuando y agregando agua si es necesario para mantener el nivel de líquido.
- Una vez que la carne esté suave y se deshaga fácilmente con un tenedor, retira la olla del fuego y permite que se enfríe durante unos minutos.
- Sirve la plateada al jugo caliente acompañada de arroz blanco y ensalada.
Valores nutricionales de la plateada al jugo
La plateada al jugo es una receta rica en proteínas y hierro, nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Además, contiene una buena cantidad de vitaminas y minerales que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir enfermedades. Es importante recordar que esta receta se debe consumir con moderación debido a su contenido calórico.
¡Disfruta de esta deliciosa receta chilena en familia o con amigos!
