Introducción
Los porotos con mote son uno de los platos más emblemáticos de la cocina chilena, especialmente en la temporada de invierno. Esta receta rinde para 6 comensales y su tiempo de elaboración es de aproximadamente 3 horas. Esta es una receta ideal para aquellos que buscan una comida reconfortante y llena de sabor.
Ingredientes
- 1 kg de porotos remojados la noche anterior
- 2 tazas de mote cocido
- 1 cebolla picada en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado en cubos pequeños
- 1 zanahoria picada en cubos pequeños
- 1/2 taza de cilantro picado fino
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de ají de color
- 4 tazas de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Utensilios y herramientas de cocina recomendados
- Olla grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cucharón
- Cuchara de madera
Pasos a seguir para la elaboración
- En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla, ajo, pimiento y zanahoria y saltear durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.
- Agregar los porotos remojados y escurridos a la olla y mezclar bien con las verduras.
- Agregar el comino, orégano, ají de color y cilantro a la olla y mezclar bien.
- Agregar el agua a la olla y llevar a ebullición. Una vez que hierva, bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante unas 2 horas, o hasta que los porotos estén suaves y tiernos.
- Una vez que los porotos estén cocidos, agregar el mote cocido y mezclar bien. Dejar cocinar por otros 15 minutos para que se integren los sabores.
- Servir caliente y acompañar con pan amasado.
Valores nutricionales de la receta
Esta receta es una excelente fuente de proteínas y fibra, gracias a los porotos y al mote. Además, contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales, como hierro, zinc y vitaminas del complejo B. Sin embargo, también es importante tener en cuenta que esta receta contiene una cantidad moderada de calorías y carbohidratos, por lo que se recomienda consumirla con moderación y en combinación con una dieta equilibrada y ejercicio regular.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de porotos con mote y sorprende a tus amigos y familiares con un clásico de la cocina chilena!
