Introducción
El Potje Potaje de Olluko Aimara es un plato tradicional de la región de Arica y Parinacota en Chile. Este delicioso guiso es perfecto para los días fríos de invierno y es una excelente opción para compartir con familiares y amigos. La preparación de este plato lleva aproximadamente 2 horas y es ideal para 6 comensales.
Ingredientes
- 1/2 kilo de carne de vacuno en cubos
- 1/2 kilo de olluko aimara pelado y cortado en cubos
- 1 cebolla picada en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 taza de arvejas cocidas
- 1 taza de choclo cocido en granos
- 2 papas peladas y cortadas en cubos
- 1/2 pimiento rojo picado en cubos pequeños
- 1 cucharada de comino molido
- 1/2 taza de cilantro picado
- 4 tazas de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Utensilios y herramientas de cocina recomendados
- Olla grande
- Cuchillo afilado
- Cuchara de madera
- Batidor de mano
- Tazas y cucharas de medir
Preparación
- En una olla grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la carne y cocinar hasta que esté dorada por todos lados. Retirar la carne de la olla y reservar.
- En la misma olla, agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén dorados.
- Agregar el comino molido y mezclar bien.
- Añadir el olluko aimara, las papas y el pimiento rojo. Cocinar por unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- Regresar la carne a la olla y mezclar bien.
- Agregar el caldo de carne y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
- Agregar las arvejas y el choclo y cocinar durante 10 minutos más.
- Retirar del fuego y agregar el cilantro picado.
- Dejar reposar por unos minutos antes de servir.
Valores nutricionales
Este delicioso Potje Potaje de Olluko Aimara es una excelente fuente de proteínas, carbohidratos y fibra. Además, es rico en vitaminas y minerales esenciales para una dieta saludable.
¡Disfruta de este delicioso plato tradicional chileno con tus seres queridos y comparte su sabor único y reconfortante!
