Introducción
Si hay un plato que representa la gastronomía chilena, ese es el poroto con riendas. Este delicioso guiso de porotos con fideos es una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación en nuestro país. El tiempo de elaboración es de alrededor de 2 horas y rinde para 6 comensales. Es perfecto para compartir en familia o con amigos, especialmente en días fríos de invierno.
Ingredientes
- 1 kilo de porotos remojados durante toda la noche
- 1 cebolla picada en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 zanahoria pelada y cortada en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo picado en cubos pequeños
- 1 taza de zapallo cortado en cubos pequeños
- 1/2 taza de porotos verdes cortados en trozos pequeños
- 1/2 taza de fideos cabello de ángel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de agua
Utensilios y herramientas de cocina
- Olla grande
- Cuchillo
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar
- Colador
- Cucharón
Pasos para la elaboración
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Sofreír durante unos minutos hasta que los vegetales estén suaves.
- Agregar los porotos remojados y el agua a la olla. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar durante unos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregar el zapallo y los porotos verdes a la olla. Cocinar durante otros 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregar los fideos cabello de ángel a la olla y cocinar durante 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Servir caliente y disfrutar.
Valores nutricionales
El poroto con riendas es una receta muy nutritiva, ya que combina proteínas, carbohidratos, fibra y vitaminas. Los porotos son una excelente fuente de proteínas vegetales, mientras que los fideos aportan carbohidratos complejos. Además, los vegetales como la zanahoria y el zapallo aportan vitaminas y minerales esenciales para el organismo.
¡Buen provecho!
